丹後で釣れる魚 チカメキントキキントキダイ科

キントキダイ科の名種に比べて、体高が高い。腹ビレは著しく大きく、その大半は
黒っぽい。眼は大きく、金色かルビー色に光ってみえる。

丹後の方言

一般に「きんめ」あるいは「みょうじょう」、他に「ひだい」(間人)、「ひのした」(浜詰浦・湊)がある。

 
※ きれいな白身で歯ごたえもよく、味は淡白だが少しクセがあるので煮魚に
   したほうがうまい。新鮮なものは造りにもできる。
※ 眼が金色に光るので関西ではキンメという呼び名が定着してしまったが、
   キンメダイとはまったく別物である。

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