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タカベ   タカベ科 


 成魚でも20cmほどの小さな魚。青っぽい体色に鮮やかな黄色いラインが背から尾鰭にかけて入る。「ウメイロ」にも似るが「タカベ」は黄色が背鰭や尻鰭にも見られるのに対し、「ウメイロ」の背鰭・尻鰭は黄色くない。またウメイロの成魚は全長40cm程とタカベに比べ倍近く大きい。

タカベ


丹後の方言 特になし。


 食 味

 鱗は小さく弱い。皮は比較的厚みがあり、しっかりしている。骨は軟らかい。
血合いの色は鮮度が落ちると赤黒くなる。塩焼きが美味しい。




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